Snelle Thaise Kippensoep

Bereidingstijd : 30 minuten

Snelle Thaise Kippensoep

Ingrediënten

2 eetlepels maïsolie
2 rode chilipepers fijngesneden
2 teentjes knoflook fijngesneden
stukje gember (3cm) geraspt
750g kipgehakt
6 pijpajuintjes (fijn gesneden)
400ml kokosnootmelk
1 1/2 kop kippenbouilon
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel bruine suiker
sap van 1 grote limoen geperst
3 limoenblaadjes, nerven verwijderd, versnipperd
verse koriander

Een lekker en snel klaar te maken Thaise kippensoep. Daar zeggen wij nooit nee tegen.

Verwarm de olie in een kookpot op een middelmatig vuur. voeg de gesneden chilipeper, look en gember toe en bak deze gedurende 1 minuut lichtjes aan. Voeg nu het kippengehakt en de gesneden ajuin toe en bak deze mee aan gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten. 

Voeg nu de kokosnootmelk, kippenbouillon, vissaus, bruine suiker, 2 eetlepels limoensap en limoenblaadjes toe en roer dit alles goed door elkaar. Breng aan de kook en zet het vuur daarna op een iets lagere stand en laat het geheel, zonder deksel, lichtjes inkoken gedurende ongeveer 5 minuten. 

Schenk in een soepkom, voeg een beetje verse koriander toe, en klaar....

Smakelijk